Eten in Vietnam: typische gerechten, regio's en streetfood

Eten in Vietnam in het kort

We hebben de adviezen over geld, roaming en gezondheid in deze gids op 26 oktober 2026 gecontroleerd. Ze komen van Vietcombank, ACM ConsuWijzer, Thuisarts.nl van het Nederlands Huisartsen Genootschap, het LCR en het ministerie van Buitenlandse Zaken.

Regel je Vietnam-eSIM voor vertrekThuis installeren en dataroaming voor je eSIM aanzetten zodra je landt. Vanaf € 3,02.Bekijk Vietnam-abonnementen

Typisch Vietnamees eten: kruiden, rijst en noedels

Weinig olie en veel verse kruiden: zo omschrijft reisorganisatie LocalVietnam de Vietnamese keuken. Basilicum, munt, citroengras en koriander horen bij bijna elke maaltijd. Op tafel staat meestal nước chấm, een dipsaus van vissaus met suiker, citroen, pepers en knoflook.

Zes gerechten om mee te beginnen:

• Phở: rijstnoedels met rund- of kippenvlees in een geurige bouillon.
• Bánh mì: een knapperig stokbroodje met bijvoorbeeld varkensvlees, paté of tofu, ingelegde daikon en wortel en koriander. De Fransen brachten het stokbrood naar Vietnam, schrijft reisorganisatie Van Verre.
• Bún chả: gegrild varkensvlees met rijstvermicelli, kruiden en een dipsaus.
• Cơm tấm: gebroken rijst met gegrild vlees en vaak een gebakken ei, typisch voor Ho Chi Minh City.
• Bánh xèo: een knapperige pannenkoek van rijstmeel en kurkuma, gevuld met garnalen, varkensvlees en taugé.
• Gỏi cuốn: verse loempia's in rijstpapier met garnalen of tofu, rauwe sla en kruiden, geserveerd met pindasaus.

Vietnam is na Brazilië de grootste koffieproducent ter wereld, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA, juli 2026). Op straat bestel je cà phê sữa đá: sterke filterkoffie met gecondenseerde melk en ijs. Warm en zonder ijs heet hij cà phê sữa nóng. In Hanoi drink je cà phê trứng, eierkoffie met een romige laag opgeklopte eidooier.

Als toetje eet je chè: een zoet dessert met bonen, kokosmelk, fruit en ijs, vaak in laagjes in een glas.

De Vietnamese gerechten die je niet mag missen

Vier gerechten laten zien hoe verschillend Vietnam per streek kookt: phở en bún chả in Hanoi, cao lầu in Hội An en mì Quảng in Đà Nẵng.

Phở begint bij de bouillon: heldere runderbouillon met kaneel, kruidnagel, venkelzaad en steranijs, over verse rijstnoedels en dun gesneden vlees. Ernaast krijg je kruiden, taugé, limoen, chili en hoisinsaus, zodat je je kom zelf op smaak brengt. Phở is eigenlijk een ontbijtgerecht: de kraampjes gaan al vroeg in de ochtend open, schrijft Van Verre.

Bún chả komt uit Hanoi: gehaktballetjes en buikspek van varkensvlees, gegrild boven houtskool, met rijstvermicelli, verse kruiden en een warme dipsaus. Barack Obama at het in mei 2016 met kok Anthony Bourdain bij Bún chả Hương Liên in Hanoi, meldde de Vietnamese staatsomroep VOV. In het zuiden eet je het verwante bún thịt nướng: een droog noedelgerecht met gegrild varkensvlees, kruiden en pinda's, met nước chấm als saus.

Cao lầu hoort bij Hội An. Voor de traditionele noedels gebruiken koks water uit een bron in de stad, gemengd met as van bomen uit de streek, schrijft Van Verre. Daardoor worden de noedels geel. Je eet ze met char siu-varkensvlees, krokant gebakken noedels, kruiden, taugé en een klein beetje bouillon.

Mì Quảng komt uit Đà Nẵng, schrijft LocalVietnam. Het zijn gele rijstnoedels in een beetje bottenbouillon met garnalen, varkensvlees en kwarteleitjes. Erbij krijg je kruiden, pinda's en sesamrijstcrackers.

Wil je zelf leren koken? Volgens LocalVietnam is Hội An de populairste stad voor een kookcursus. Je vindt ze ook in Hanoi, Ho Chi Minh City, Huế en Đà Nẵng.

Regionaal eten: van Hanoi tot Ho Chi Minh City

Volgens LocalVietnam is het eten in het noorden het meest neutraal, in het midden zout en pittig en in het zuiden zoet. De officiële toerismesite van Vietnam noemt per stad deze gerechten:

Huế was de hoofdstad van de Nguyễn-keizers, en volgens de toerismesite is de verfijnde keuken van de stad legendarisch. Het gerecht met de naam van de stad is bún bò Huế: een pittige noedelsoep met rundvlees en rijstvermicelli, schrijft reisblog Backpacken in Azië.

Drie markten die de officiële toerismesite van Vietnam aanraadt:

• Chợ Đông Ba in Huế, voor verse producten
• Chợ Hàn in Đà Nẵng, als startpunt voor streetfood
• Chợ Bến Thành in Ho Chi Minh City, een van de bekendste plekken van de stad

Wat een maaltijd in Vietnam kost

Reisblog Backpacken in Azië noemt eten in Vietnam enorm goedkoop. Een bánh mì bij een straatkraam in de grote steden kost volgens het blog minder dan een euro, een rijst- of noedelgerecht vaak €1 à €2. In een luxer tentje of een restaurant op een toeristische plek eet je voor zo'n €4. Het blog is voor het laatst bijgewerkt in december 2024, dus zie de prijzen als richtlijn.

Op de menukaart staan prijzen in dong (VND). Bij onze controle gaf Vietcombank 28.256,90 dong voor een euro in contanten. Reken onderweg dus met ongeveer 28.000 dong per euro: 100.000 dong is iets meer dan €3,50. De koers verandert elke dag, dus kijk vóór je wisselt naar de actuele koers bij je bank of bij Vietcombank.

Maagklachten in Vietnam voorkomen

Thuisarts.nl, de site van het Nederlands Huisartsen Genootschap, geeft reizigers een duidelijk advies. Was vaak je handen met water en zeep. Eet alleen vers gekookt eten dat goed heet is, het liefst klaargemaakt waar je bij staat. En koop geen eten bij stalletjes langs de weg.

Bereid je ook thuis voor. Het LCR raadt iedere reiziger naar Vietnam een vaccinatie tegen DTP en hepatitis A aan. Welke prikken jij verder nodig hebt, verschilt per persoon. Check vóór vertrek de Vietnam-pagina van het LCR en vraag advies bij de GGD of een ander reizigersvaccinatiebureau.

Eet je toch op straat

Het Vietnamese toerismebureau raadt aan te eten waar veel klanten komen en waar het eten vers wordt bereid. Kies dus een drukke quán ăn (eenvoudig eettentje) en een gerecht dat voor je ogen heet wordt gemaakt. Een garantie is dat niet: ook in goede hotels kun je diarree krijgen, schrijft Thuisarts.

Laat rauwe groente en salades staan: sla is vaak gewassen met kraanwater, schrijft Thuisarts. Dat geldt ook voor de verse kruiden en taugé bij phở en bún chả, en de sla in gỏi cuốn.

Als het toch misgaat

Diarree op reis gaat vaak binnen 4 dagen vanzelf over, schrijft Thuisarts. Drink 2 of 3 liter per dag, uit gesloten flessen. Ben je in de war, voel je je suf of alsof je flauwvalt, bel dan direct een arts.

Bel dezelfde dag een arts als je bloed bij je poep hebt, steeds blijft overgeven of 12 uur of langer niet hebt geplast. Dat geldt ook als je 3 dagen lang 6 keer per dag of vaker waterdunne diarree hebt. Ben je 70 of ouder, of is je kind jonger dan 2 jaar? Bel dan bij zulke diarree al na 1 dag. Heb je de hele tijd erge buikpijn of na een week nog steeds vaak diarree, bel dan ook dezelfde dag. Dat geldt ook als je diabetes, een nierziekte of hartfalen hebt, of sommige vaste medicijnen gebruikt: Thuisarts noemt welke. De alarmcentrale van je zorg- of reisverzekering helpt je een arts te vinden.

Meestal zijn medicijnen niet nodig, maar Thuisarts noemt twee middelen die je voor de zekerheid kunt meenemen. ORS is een drankje met suiker en zout dat helpt tegen uitdrogen. Loperamide zorgt dat je minder vaak naar de wc moet. Slik het alleen als het echt niet anders kan, zoals voor een lange busreis, en niet langer dan 2 dagen achter elkaar. Gebruik het niet bij koorts, bloed bij je diarree, zwangerschap of borstvoeding, en geef het niet aan kinderen.

Het ministerie van Buitenlandse Zaken noemt een goede reisverzekering voor Vietnam extra belangrijk, omdat de gezondheidszorg er beperkt is. Moet je naar het ziekenhuis, dan kan het nodig zijn dat je naar een ander land wordt overgebracht. Check vóór vertrek of je verzekering ziekenhuisopname en vervoer naar Nederland dekt, en lees het reisadvies voor Vietnam.

Kraanwater, ijs en fruit in Vietnam

Thuisarts is duidelijk over ijs: zorg dat je geen ijsblokjes in je drankje krijgt, want die zijn vaak gemaakt van kraanwater. Vraag dus om je drankje zonder ijs (không đá). IJs om te eten neem je alleen verpakt, dus geen schepijs.

Kraanwater

Drink geen kraanwater. Gebruik water uit gesloten flessen en controleer of de dop niet al eerder is losgedraaid, of kook het water eerst. Gebruik dat schone water ook bij het tandenpoetsen.

Fruit en vis

Schil fruit voordat je het eet, zoals banaan, mangostan of papaya. Rauwe vis en rauwe schaal- en schelpdieren laat je volgens Thuisarts staan.

Apotheek vinden

Zoek 'nhà thuốc' op in Google Maps bij aankomst en noteer het adres. Zonder werkende data op je telefoon is een apotheek vinden in een onbekende Vietnamese stad lastiger dan het klinkt. Schrijf het adres op papier op als back-up.

Vegetarisch eten, allergieën en handige Vietnamese woorden

Op de 1e en de 15e van elke maand van de maankalender eten (bijna) alle Vietnamezen veganistisch, schrijft reisorganisatie Better Places. Zelfs restaurants die normaal vlees en vis serveren, passen dan hun menu aan. Vraag bij de receptie van je hotel welke dagen dat zijn, of zoek in Google Maps op nhà hàng chay (vegetarisch restaurant).

De grote valkuil is vissaus (nước mắm). Volgens Better Places roeren Vietnamezen die door werkelijk elke saus, wokschotel en noedelsoep. Ook gerechten met tofu krijgen vaak vissaus of vleesbouillon. Zeg dus niet alleen Tôi ăn chay (ik eet vegetarisch), maar ook Xin đừng cho nước mắm vào món ăn của tôi. (Doe alstublieft geen vissaus in mijn eten.)

Heb je een pinda-allergie, let dan goed op. Pinda's zitten in de hoisin-pindadipsaus bij gỏi cuốn en gaan vaak mee in mì Quảng en bún thịt nướng.

Neem een allergiekaartje in het Vietnamees mee: Tôi bị dị ứng với đậu phộng (lạc). Xin đừng cho đậu phộng (lạc) vào thức ăn của tôi. (Ik ben allergisch voor pinda's. Doe alstublieft geen pinda's in mijn eten.) In het zuiden zeggen ze đậu phộng, in het noorden lạc.

Zes woorden die je dagelijks nodig hebt bij het bestellen:

• Xin chào (hallo), cảm ơn (dank je), ngon lắm (heel lekker)
• Không cay (niet pittig), thêm (meer), tính tiền (rekening graag)

Een menukaart in het Vietnamees vertaal je met de camera in Google Translate. Download vooraf Vietnamees en Nederlands in de app: dan werkt de cameravertaling ook zonder internet, schrijft Google. Kom je er niet uit? Wijs naar het bord van de gast naast je.

Internet in Vietnam: eSIM versus je Nederlandse provider

Vietnam ligt buiten de EU, dus gratis roamen zoals in de EU geldt daar niet: je provider rekent eigen tarieven. Wel stopt je provider je mobiele internet in het buitenland bij €60 aan kosten per factuurperiode (€50 zonder btw), legt ACM ConsuWijzer uit, tenzij je die limiet hebt uitgezet. Vraag vóór vertrek bij je eigen provider wat bellen en internetten in Vietnam kost. Hoe een eSIM zich verhoudt tot roaming, lees je in onze vergelijking van eSIM en roamingkosten.

Een HelloRoam eSIM installeer je thuis. Volgens de Vietnam-planpagina (oktober 2026) start je plan pas als je telefoon in Vietnam verbinding maakt met een lokaal netwerk: Viettel Mobile, Vinaphone of MobiFone. Zo heb je data zodra je landt op Tan Son Nhat of Noi Bai, zonder simkaartje te wisselen of een balie te zoeken. Welke netwerken nu gelden, zie je op die planpagina.

Mobiele data heb je in Vietnam onder meer nodig voor Grab en Google Maps. Met Grab bestel je eten of een rit, en Google Maps toont eettentjes met beoordelingen. Hoeveel data je daarvoor per dag nodig hebt, schat je met de datacalculator voor je reis.

Check thuis eerst of je telefoon eSIM ondersteunt. Hoe je de eSIM installeert, staat stap voor stap in de installatiegids voor iPhone en Android.